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いしがき耳鼻咽喉科クリニック
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酢麹

2022年05月23日

こんにちは。スタッフSです。

突然ですが「酢麹」ってご存じですか？

塩麹や醤油麹は知っていたのですが、先日初めて「酢麹」というものがあるのを知りました。

文字通り酢と麹を発酵させた調味料です。

レシピを調べて早速作ってみました。

砂糖を使用していなくても麹の甘さが結構あり、酸味も角がなく美味しかったです。

私はドレッシングにして食べましたが、ソースや和え物にしてもよさそうです。

疲労回復や抗酸化作用があるそうなので、夏バテ予防にも活躍してくれそうです。